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Tarta fría de limón y valencianas

¡Una tarta muy veraniega! /

Ángela López Más de 1 hora Dificultad: Media

Hoy vamos a enseñarte a preparar una tarta perfecta para estas fechas tan calurosas. ¡Una tarta fría de limón y valencianas! Cuando la pruebes no podrás parar hasta que se acabe.

 

Ingredientes

INGREDIENTES BASE:

  • 8 valencianas
  • 40 gramos de mantequilla

 

INGREDIENTES RELLENO:

  • 170 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevos medianos
  • 50 gramos de harina fina de maíz
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 600 mililitros de leche
  • 150 mililitros de zumo de limón
  • 40 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de gelatina neutra en polvo
  • 250 mililitros de nata para montar

 

Preparación

PREPARACIÓN BASE:

  1. Desmenuzar las magdalenas y mezclarlas con la mantequilla fundida.
  2. Presionar la mezcla sobre la base del molde y llevarlo a la nevera, mientras preparamos el relleno.
  3. Para esta receta, hemos utilizado un molde rectangular desmontable de 30 centímetros x 10 centímetros

 

 

PREPARACIÓN RELLENO:

  1. Cortamos 8 valencianas a la mitad y reservamos.
  2. Mezclamos las yemas y el azúcar.
  3. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta que tenga una textura cremosa.
  4. Agregamos la harina fina de maíz y mezclamos nuevamente.
  5. Incorporamos poco a poco la leche y cocinamos a fuego medio, mezclando continuamente, hasta que espese.
  6. Retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y la mantequilla.
  7. Preparamos la gelatina neutra en 50 mililitros de agua caliente y la incorporamos a la mezcla. Revolvemos bien, para que se integre. Dejamos templar.
  8. Montamos la nata, hasta que forme picos firmes y la agregamos con movimientos envolventes a la mezcla de limón.
  9. Sobre el molde con la base de valencianas, ponemos una capa de la mezcla de limón y otra capa con las mitades de las valencianas cortadas. Llevamos a la nevera 15 minutos.

10.  A continuación, repetimos el procedimiento y volvemos a llevar a la nevera 15 minutos.

11.  Por último, cubrimos con el resto de la mezcla de limón y llevamos a la nevera, como mínimo     3 ó 4 horas, hasta que esté firme.

12.  Desmoldamos y decoramos con nata montada, ralladura de limón y fresas.

 

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