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Tarta de Letras

Ángela López Entre 30 minutos y 1 hora Dificultad: Media

¿Quieres hacer una tarta personalizada? ¡Elige las letras que quieras y prepara tu tarta especial con hojaldre, rellena de Top Cao y decora con macarons de Dulcesol!

 

 

Ingredientes

  • 800 mililitros de leche
  • 120 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina fina de maíz
  • 6 yemas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 200 gramos de nata para montar
  • 10 gramos de gelatina en polvo neutra
  • 40 mililitros de agua
  • 2 láminas de masa de hojaldre fresca de 250 gramos cada una
  • Para decorar: algunos minisoles y macarons de Dulcesol, fresas y cerezas.

 

Preparación

Crema pastelera de chocolate:

  1. Empezamos preparando una crema pastelera: combinamos en un bol las yemas, el azúcar, la harina fina de maíz, la leche y  la vainilla, mezclamos muy bien, hasta que estén integrados todos los ingredientes.
  2. Llevamos a fuego medio unos minutos sin parar de remover , hasta que la mezcla espese.
  3. Retiramos del fuego y añadimos la crema de chocolate Top Cao de Dulcesol, mezclamos bien, hasta que se haya integrado a la crema pastelera. Dejamos enfriar.
  4. Hidratamos la gelatina con el agua y luego la llevamos al microondas, hasta que esté disuelta por completo. Dejamos templar.
  5. Montamos la nata que debe estar muy fría y cuando comience a espesar le agregamos la gelatina, continuamos batiendo hasta que se formen picos duros.
  6. A continuación, agregamos la nata a la crema pastelera de chocolate y las mezclamos con movimientos envolventes. Guardamos en la nevera.

 

Letras de hojaldre:

  1. Extendemos las láminas de hojaldre y las ponemos en el congelador 15 minutos, antes de delinear  las letras.
  2. Marcamos la letras sobre el hojaldre con una plantilla y las recortamos con ayuda de un cuchillo.
  3. Con un tenedor, pinchamos la masa de cada letra, para evitar que crezcan demasiado durante el horneado.
  4. A continuación, las pincelamos con huevo batido, para que queden con un bonito color dorado.
  5. Horneamos a 175º C entre 12 y 15 minutos.
  6. Dejamos enfriar las letras.

 

Montaje tarta de letras:

  1. Rellenamos una manga pastelera con boquilla lisa, con la crema pastelera de chocolate.
  2. Ponemos la primera capa de letras de hojaldre y las cubrimos con la crema pastelera de chocolate y entre medias, ponemos fresas laminadas.
  3. Colocamos encima, la segunda capa de letras de hojaldre y las cubrimos con el resto de la crema pastelera de chocolate.
  4. Para decorar, ponemos algunos mini soles, macarons, fresas laminadas y cerezas.

 

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