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Magdalenas de limón

Clara González Entre 30 minutos y 1 hora

 

En la receta de hoy os traemos la versión casera de nuestras magdalenas de limón Dulcesol. Estas magdalenas tienen un sabor a limón espectacular y son muy frescas al paladar.

Son tan fáciles de hacer que bien seguro que te animarás a elaborarlas frecuentemente y disfrutarlas en desayunos o meriendas.

Además puedes seguir las mismas instrucciones y elaborarla en formato tarta, el resultado es espectacular.

Nuestras magdalenas más cítricas destacan por su bizcocho esponjado, por su relleno cremoso y su estupendo sabor.

Te animamos a replicar en casa la receta y nos cuentes que te ha parecido.

Vamos, manos a la obra.

Empezamos con la crema de limón y para ello lavamos los limones con un cepillo, los secamos y rallamos su piel.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, a excepción de la mantequilla y los cocinamos a fuego medio-bajo y no dejamos de remover hasta que cuaje en aproximadamente 10 minutos , al llegar a los 65ºC de temperatura. Una vez cuajado añadimos la mantequilla y mezclamos. Vertemos en un recipiente y dejamos enfriar para utilizarla fría.

Para elaborar las magdalenas, en un bol blanqueamos los huevos, batiéndolos a baja velocidad junto con el azúcar hasta que estén ligeramente espumosos. Agregamos el aceite, la ralladura de limón y la leche y mezclamos.

Tamizamos la harina y la sal e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior. Filmamos el bol (con papel de film) e introducimos en la nevera un mínimo de una hora (aunque aguanta bien 24 horas en frío antes de hornear).

Precalentamos el horno a 250ºC.

Sacamos la masa de la nevera y la removemos enérgicamente, mejor si se hace con batidora eléctrica. Finalmente agregamos las semillas de amapola suavemente con ayuda de una espátula.

Con una cuchara de helados o una manga pastelera vertemos la masa en las cápsulas individuales hasta 2/3 de su capacidad. Reducimos la temperatura del horno a 200-210ºC y horneamos hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo este salga limpio (15 minutos aproximadamente).

Dejamos que enfríen en una rejilla. Una vez frías las rellenamos con la crema de limón ayudándonos de una manga pastelera con boquilla de rellenar o haciendo un agujero en el centro y rellenándolo con la cuchara. Degustamos con la bebida que más nos guste.

¿Te vas a resistir a estos bocados cítricos?

 

 

 

 

Ingredientes

Para las magdalenas:

  • 2 huevos tamaño L (a temperatura ambiente)
  • 150 g. de azúcar moreno de caña integral (yo he usado Moscovado)
  • 100g de leche (a temperatura ambiente)
  • 190g de aceite de girasol
  • 180 gr. de harina
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de postre de levadura en polvo para repostería
  • ralladura de la piel de medio limón
  • una cucharada sopera de semillas de amapola

Para la crema de limón:

  • 1,5 limones
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glass
  • 25 gramos de mantequilla

 

Preparación

  1. Empezamos con la crema de limón y para ello lavamos los limones con un cepillo, los secamos y rallamos su piel.
  2. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, a excepción de la mantequilla y los cocinamos a fuego medio-bajo y no dejamos de remover hasta que cuaje en aproximadamente 10 minutos , al llegar a los 65ºC de temperatura .
  3. Una vez cuajado añadimos la mantequilla y mezclamos.
  4. Vertemos en un recipiente y dejamos enfriar para utilizarla fría.
  5. Para elaborar las magdalenas, en un bol blanqueamos los huevos, batiéndolos a baja velocidad junto con el azúcar hasta que estén ligeramente espumosos.
  6. Agregamos el aceite, la ralladura de limón y la leche y mezclamos.
  7. Tamizamos la harina y la sal e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
  8. Filmamos el bol (con papel de film) e introducimos en la nevera un mínimo de una hora (aunque aguanta bien 24 horas en frío antes de hornear).
  9. Precalentamos el horno a 250ºC.
  10. Sacamos la masa de la nevera y la removemos enérgicamente, mejor si se hace con batidora eléctrica.
  11. Finalmente agregamos las semillas de amapola suavemente con ayuda de una espátula.
  12. Con una cuchara de helados o una manga pastelera vertemos la masa en las cápsulas individuales hasta 2/3 de su capacidad.
  13. Reducimos la temperatura del horno a 200-210ºC y horneamos hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo este salga limpio (15 minutos aproximadamente).
  14. Dejamos que enfríen en una rejilla.
  15. Una vez frías las rellenamos con la crema de limón ayudándonos de una manga pastelera con boquilla de rellenar o haciendo un agujero en el centro y rellenándolo con la cuchara.
  16. Degustamos con la bebida que más nos guste.

 

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