AVISO DE COOKIES: Este sitio web hace uso de cookies con la finalidad de recopilar datos estadísticos anónimos de uso de la web y mejorar el funcionamiento y experiencia de navegación del usuario. Aceptar Más información

Bizcocho de yogur, ¡Su versión más sana!

Apúntate a Sweet Life
Recibirás recetas y promociones exclusivas
 
Volver a Sweet Life

Bizcocho de Yogur

Macarena Pavlovic Entre 30 minutos y 1 hora Dificultad: Fácil


En lugar de usar 4 huevos, he sustituidos 2 por 240g de compota sin azúcar. Podemos usarla de manzana, de manzana y plátano... cualquier compota, casera o de las de bebés nos vale. De esta manera quitamos colesterol y añadimos fruta.
En lugar de usar sólo azúcar blanca, he sustituido una gran parte por panela (aunque se puede usar azúcar moreno). Al refinarla, el azúcar pierde gran parte de sus vitaminas y minerales, que se conservan en la panela.
He usado harina de espelta integral, que va a ayudar a que los niveles de azúcar en sangre no se elenven tan rápido y además nos va a venir bien para el tránsito intestinal.

Utilicé un yogur natural, porque los hago en casa y son los que tengo, pero se puede usar un yogur de limón para darle ese saborcito a cítricos tan rico. Así que yo le he puesto la ralladura de un limón para compensar. Aunque se pueden usar ambas cosas: yogur de limón y ralladura.


La preparación es muy sencilla y no necesita utensilios especiales. Además se prepara muy rápido, por lo que es importante tener el horno precalentado.

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos el molde. En un bol, mezclamos la harina y la maizena con levadura, la vanilla (si la usamos) y la sal. En otro bol, ponemos los huevos, el azúcar, la panela y la ralladura de limón y batimos hasta que doble de volumen.
Añadimos poco a poco la compota y el aceite, batiendo suavemente para incorporarlos. Añadimos entonces los ingredientes secos, también poco a poco. A continuación, lo vertemos en el molde.

Ingredientes

Para un molde de corona de unos 22cm de diámetro:

  • 200 g harina de espelta integral
  • 1 cucharada colmada de maizena (20g)
  • 1/8 tsp (cucharadita) de sal
  • 1 sobre de levadura (16g)
  • 1/8 tsp (cucharadita) de vainilla en polvo (opcional)
  • 2 huevos
  • 60 g azúcar
  • 180g panela o azúcar moreno
  • 1 yogur
  • 240g compota de manzana sin azúcar
  • 125g aceite de oliva suave (o de girasol)
  • La ralladura de 1 limón

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Engrasamos y enharinamos el molde.
  3. En un bol, mezclamos la harina y la maizena con levadura, la vanilla (si la usamos) y la sal.
  4. En otro bol, ponemos los huevos, el azúcar, la panela y la ralladura de limón y batimos hasta que doble de volumen.
  5. Añadimos poco a poco la compota y el aceite, batiendo suavemente para incorporarlos.
  6. Añadimos entonces los ingredientes secos, también poco a poco.Vertemos en el molde.
  7. hornamos 45 min y dejamos enfriar 10 min sobre una rejilla antes de desmoldar.

 

Apúntate a Sweet Life
Recibirás recetas y promociones exclusivas
 
Cargando...